CHOUX-FLEUR MIMOSA

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

300g chou-fleur râpé

 

2cs huile d’olive

 

1,5cs jus de citron

 

Sel et poivre du moulin

 

Facultatif : épice au choix (curry, cumin, curcuma, zatar, paprika, …)

 

4 œufs durs passés à la moulinette ou écrasés à la fourchette

 

2 belles cs ciboulette lavée, séchée, ciselée finement

 

 

 

Mélangez chou-fleur, huile, jus de citron, sel et poivre (et épice si vous en mettez).

 

Répartissez dans un saladier ou 4 coupelles creuses, couvrez d’œuf dur haché, de ciboulette et dégustez bien frais.