CHOUX-FLEUR MIMOSA

Ingrédients pour 4 personnes :

300g chou-fleur râpé

2cs huile d’olive

1,5cs jus de citron

Sel et poivre du moulin

Facultatif : épice au choix (curry, cumin, curcuma, zatar, paprika, …)

4 œufs durs passés à la moulinette ou écrasés à la fourchette

2 belles cs ciboulette lavée, séchée, ciselée finement

Mélangez chou-fleur, huile, jus de citron, sel et poivre (et épice si vous en mettez).

Répartissez dans un saladier ou 4 coupelles creuses, couvrez d’œuf dur haché, de ciboulette et dégustez bien frais.