CRÈME DE BUTTERNUT À L’HUILE DE NOIX

 

Ingrédients pour 8 personnes :

800g net courge butternut épluchée, coupée en morceaux

20cl vin blanc

1l fond de veau fait avec du fond déshydraté (à défaut, du bouillon de volaille)

20cl crème liquide (ou crème de soja pour une version sans lactose)

3-4cs huile de noix

 

Mettez les morceaux de courge dans une grande casserole avec le vin et le fond de veau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 20mn.

Mixez, ajoutez la crème fraîche et l’huile de noix, rectifiez l’assaisonnement.